水是生命之源。科学饮水、饮用优质水，是身体健康、提高生活质量的基本保证。
随着工业发展，环境污染正日益加剧。环境污染主要表现为大气污染和水污染，其中水污染对人类健康威胁尤为严重。
自来水的出现是人类饮水的第一次革命，它采取沉淀、过滤、氧消毒等方式除去了水中的大部分病原微生物和杂质，再通过供水系统输送给用户。
随着污染的加剧，自来水已难以彻底除去水中的有机物，加之输送系统（管道）和大型水箱又会产生二次污染。于是第二次饮水革命应运而生，即饮水和用水分开。这次革命导致了瓶装饮用水行业的蓬勃发展。
水是生命之源，人类饮水史，大致经历了自然水—自来水—纯净水——天然水几个阶段。从中，我们不难发现，人类日常饮水的演变与经济的发展、人类居住环境的变化息息相关。
近代工业革命以前，地球上森林随处可见，没有环境污染，淡水资源丰富而且纯净，矿物质和微量元素含量合理，符合人类健康要求，因此，人们饮用自然水。
工业化和城市化给地表水造成了日趋严重的污染，于是人们采用消毒、澄清等方式将自然水加工成自来水，并通过城市供水系统输送到用户。
本世纪七十年代以来，由于自来水无法除去水体中的有机物，输水系统又会造成二次污染，人们对饮水提出了更高要求，于是，“纯净水”应运而生。
纯净水除去了水中的细菌、病原体和重金属离子，基本保证了饮水的安全。但它同时除去了人体所需的微量元素，值呈弱酸性，不宜作为常规饮用水。再者，据科学家测定，污染后的水纯化处理只能解决污染问题，但已不能解决水的生理功能退化问题，水的溶解力、渗透力、乳化力、代谢力等均退化。这样，人们把注意力转向既能保证安全，又能保证营养的天然水。天然水的原水来自未受污染的山川湖泊，富含有益人体健康的矿物质和微量元素，酸碱度适中，含有大量活性氧，是人们理想的饮用水。
 |
